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今日の環境の中で活きる。不確定をおもしろがるキッチンカーズ

各現場で自店を活かす現場対応力。


自店なりの空間や環境を創り上げて行くのが固定の店舗だとすると、
その場その場の環境に自店を対応させていくのが移動販売キッチンカーズかも。

毎週出店している固定の出店場所でも、一週間に4箇所を回っていれば、同じ環境の場所というのは一つもなく、求められるスピードや、売れ筋のメニューなども場所によって違う。

一店舗の移動販売キッチンカーズであっても、出店する場所が複数あれば、各現場に柔軟に対応していくことも必要。

自店のコンセプトを守りながらも、その場その場の環境で求められているものを感じとって、それに対応していく能力がいるのかな〜って思う。


イベント出店も、同じ環境でのイベントはないので、そのイベントにあわせて自店を対応させていく。

今日、目の前にある環境の中で自店をどう活かせるのか?にその場で対応していくのが移動販売キッチンカーズだ。

もちろんその日の現場対応力が売り上げだって大きく左右する。

初めての場所っていうのは、

どんなお客さんが来るのか?
どんな買い方をするのか?

は行ってみないとわからない部分が多い。

現場での出店場所も行ってみないとわからない。
っていうことだってザラ。

行けばわかるさ、、、、がキッチンカーズだよね。


それらがはっきりと決まっていないと気が済まないという人はこの仕事に向かないと思う。

行ってみないと分からない、
とか
行ってからの変更、
とかの「不確定な部分をおもしろがる」くらいでちょうどいいんじゃないかな〜。

瞬間瞬間で眼前にある環境の中で自店を活かす。


それは自分の中ではキッチンカーズライフの

楽しさ、、、、


だな〜。


ido〜

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次回移動販売リアル体験ゼミは7月30日(火)です

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