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キッチンカーズは一人スクラップ&ビルド

某飲食チェーン本部から問い合わせ。

飲食店をやっている人たちからの関心は以前からあったと思うのですが、
本業で成功している人たちが、上手くいっている状態の時に
こちらの業界に参入してくることが最近は多くなっている気がしますね〜。

どんな世界なのか興味があるみたいです。


話の内容は別にして、

その時、「スクラップ&ビルド」て言葉が出た時に、

考えてみるとぼくら移動販売キッチンカーズは、

開業時から「一人スクラップ&ビルド」を繰り返しているようなもんだな〜と。


撤退経験のないキッチンカーズはほぼいないわけで、

誰もが撤退(場所のスクラップ)を経験している。

個人が飲食店を始めた場合、

固定店舗であれば


一回のスクラップは致命傷

となることも多いけれども、

キッチンカーズではそうなることはほとんどない。


コケて擦り傷を負ってしまった程度だ。

一回(一箇所)のスクラップが致命傷にならない。


コレはキッチンカーズが持っている可能性の一つだとおもう。

ただ、ものすごい不安定さと引き換えに与えられている可能性ではあるけれど。。。

だから


「失敗の要素をできるだけ排除して」

「コケないようにコケないように」


準備をすることは大切ではあるけれども、

現実的なことを言えば、それでも


コケる


じゃないですか?

だから、コケないように用意周到にすることも大切かもしれないけど、


コケるのは想定内に入れて、


一回二回、、、、いや、七回八回コケても致命傷を負わないような

いろんな意味でのゆとり、、

というか、、、無駄、、って言ってもいいと思うんだけど、

そういうものを持って開業するのも一つの考え方だよね。


一回のスクラップが廃業につながるわけじゃない。


何度も何度もコケながら立ち上げて行く。

「これも」アリなのがキッチンカーズさ〜。


ido〜

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